Bobice šimširike (zerešk) su jarko crveni plodovi trnovitog žbuna (Berberis vulgaris) i koriste se u medicini više od 2500 godina.
U iranskoj kuhinji se uglavnom koriste suhe, ali zadržane boje, a rubin crvene i gotovo prozirne bobice ukrašavaju brojna tradicionalna jela. Najpoznatije su kao sastojak slatkog i kiselog jela od riže (zerešk polo).
Sastojci:
1 čaša zereška (šimširike)
3 čaše riže
1 mala kašika šećera
1 mala kašika limunovog soka
¼ male kašike šafrana rastvorenog u 2 male kašike vruće vode
Priprema:
Bobice zereška potopite u sok od limuna i ostavite da odstoje preko noći. Skuhajte rižu. Ocijedite bobice i pomiješajte ih sa rižom. Prije posluživanja izvadite pola čaše skuhane riže te je pomiješajte sa šafranom. Tu rižu rasporedite po ostatku riže kao dekoraciju pri posluživanju.
Ova količina dovoljna je za 6-8 osoba.
(balkanin.net)
