Ovo je omiljeno jelo svih Iranaca i priprema se barem jednom sedmično. Njegovi glavni sastojci su sušeno povrće pa se može jesti u svako doba godine. Postupak kuhanja za iransku nacionalnu deliciju varira i može se kuhati na različite načine. Jelo je toliko omiljeno da ima i svoj međunarodni dan, koji se slavi svake posljednje subote u novembru!
Sastojci:
- ⅓ čaše crvenog graha
- 3 i po čaše vode
- 500 gr junetine nasjeckane na kockice veličine 2 cm
- 1 srednja glavica sitno nasjeckanog luka
- 2 male kašike soli
- pola male kašike bibera
- ¼ male kašike muskatnog oraščića
- 4 velike kašike ulja
- 1 čaša nasjeckanog mladog luka
- 1 čaša nasjeckanog praziluka
- 1 čaša nasjeckanog spanaća
- 1 čaša nasjeckanog peršuna
- 3 velike kašike limunovog soka
Priprema:
Na srednje jakoj vatri kuhajte grah oko 20 minuta. U lonac od 2 litre stavite ulje, meso, luk i začine te pržite dok meso ne porumeni. Za to vrijeme u tiganj ulijte ulje, dodajte nasjeckanim mladi luk, praziluk, spanać i peršun te dinstajte 10 minuta. Ulijte 2 čaše vode i limunov sok, poklopite i kuhajte još pola sata. Kad meso omekša, dodajte mu skuhani grah i povrće te nastavite kuhati još 10 minuta. Poslužite s čelom. Povrće sameljite u mašini za meso. Jelo je kuhano kad na površinu isplivaju zeleni sok i ulje.
Ova količina dovoljna je za 5 osoba.
(balkanin.net)
