Sastojci za pirjano meso:
ulje, 1 glavica crvenog luka, žličica kurkume, 400 g mljevenog mesa (janjetina ili govedina), biber i sol, četvrtina jušne žlice cimeta, pola šoljice grožđica, nekoliko hurmi (opcija)
Postupak:
- Skuhati leću do pola s 3 čaše vode dok voda ne ispari ili zamijeniti konzervom već kuhane leće
- Rižu isprati i osloboditi viška škroba, namočiti sa solju te nakon sat ili dva prokuhati u osoljenoj vodi 10 minuta, ocijediti
- Ostaviti jednu šoljicu škrobne vode
- Ohladiti rižu vodom, ostaviti da odstoji 2 minute, pomiješati s lećom
- Luk izdinstati, dodati kurkumu, još malo pržiti pa dodavati meso i usitnjavati dok se prži
- Kad je meso isprženo dodati biber, sol, cimet, grožđice i hurme i još malo kuhati
- Na dno posude staviti ulje. Slagati naizmjenično mješavinu riže i leće te mesa.
- Drškom kuhače stvoriti okomite “tunele”, preliti škrobnom vodom i uljem. Kuhati poklopljeno krpom i poklopcem oko 20 minuta. Jedan dio smjese pomiješati s otopljenim šafranom i sotiranim bobicama.
Servirati uz salatu…
(balkanin.net)
